Ingredientes:
- Maíz blanco: 1/4 kg.
- Charque: 1/4 kg. (puede sustituirse por carne asada, salada y seca)
- Mandioca: 1/4 kg.
- Batatas: 3
- Porotos: 1/4 kg.
- Cebolla: 1
- Grasa: 1/2 taza
- Sal
Poner en remojo los porotos y maíz durante la noche. Cocinarlos por separado, sin sal, para evitar endurecerlos. Freír la cebolla picada en la grasa, agregar la mandioca y las batatas cortadas en trocitos y el charque desmenuzado (o la carne). Sazonar. Cuando el maíz esté tierno, incorporar esta salsa y los porotos. Dejar cocinar todo junto durante 20 minutos más.