Lógicamente, hay varias recetas para elaborar un buen chimichurri... Margarita Elichondo nos cuenta en su "Comida criolla" que en el ámbito pampeano esta salsa se prepara de la siguiente manera:
- Salmuera: 1/2 taza
- Aceite: 4 cucharadas
- Vinagre de vino: 1 taza
- Ajo: 5 dientes
- Laurel: 4 hojas
- Orégano
- Pimienta negra: 1 cucharadita
- Ají molido: 4 cucharadas
Se mezclan los ingredientes en una botella (hay que machacar los ajos), se sacude y se guarda unos 4 ó 5 días en lugar fresco y luego.... a disfrutar...