- Naranjas amargas: 2
- Azúcar: 750 grs.
- Agua 1/2 litro
Se raya levemente la cáscara de 2 naranjas agrias (naranjas de la calle, como se le llaman en Tucumán), se guarda lo rayado. Se trozean las naranjas y se las tritura lo más posible, con semilla incluida.
Se introduce la pasta de naranja, la rayadura, azúcar y el agua en una cacerola, y se cocina a fuego lento.
Al cabo de dos horas, aproximadamente, toma punto, cuando logre el deseado, se guarda en frascos y se sirve frío, acompañado con queso, quesillo o bien solo.